...bakken als een cultuur
De Verenigde Naties koesteren, beschermen en bevorderen goede bedoelingen en eren soortgelijke initiatieven. Een van de meest memorabele is om de cafécultuur in Wenen in 2011 tot Werelderfgoed te verheffen. Dit nadat Oostenrijk was genomineerd en de wereldgemeenschap deze verheffing had aanvaard. In de cafécultuur van Wenen vond de grote opleving plaats in de 19e eeuw toen het Oostenrijks-Hongaarse rijk toegang kreeg tot de geuren en vruchten van de Alpen, de Zwarte Zee en de Middellandse Zee die naar de patisserieën van Wenen werden verscheept. De cafés kregen respectabele gebouwen, luid gepraat, kroonluchters, een muziekkapel en ruimte om de krant te lezen.
Cultureel erfgoed volgens de VN
De VN heeft een lijst gemaakt van architectonische werelderfgoedsites, al lang bekend, de piramides en Chinese Muur, Drottningholm en Skogskyrkogården in Zweden. Deze opdracht wordt uitgevoerd UNESCO (Organisatie van de Verenigde Naties voor onderwijs, wetenschap en cultuur). Maar alleen bezienswaardigheden, het is niet genoeg, op de algemene conferentie van UNESCO in 2003 werd de conventie aangenomen over de bescherming van het immaterieel werelderfgoed. Dat wil zeggen, mondeling, expressieve of stille tradities (dans, verhalen vertellen, zingen, handmatige uitvoeringen). Het liegt, intuïtief iets echt positiefs om de "stille ervaring" zonder winstoogmerk te benadrukken die relatief ongeschreven wordt verhandeld onopgemerkt in de loop van de tijd, en maak het zichtbaar. Een beperking is dat ambachten over het algemeen niet worden geaccepteerd, en dan zouden voorstellen voor lokaal aardewerk of lintweven als kandidaten binnenstromen en het concept van werelderfgoed devalueren. Vervolgens is het aan elke regering om uit de voorstellen een keuze te maken en voor te dragen aan de VN.
Zweden als een bakkenland
Het Institute för folkminnen kreeg de taak om voorstellen voor cultureel erfgoed te sorteren, en ze stortten alleen in - sleutelharp, Lucia-viering, zomerweidecultuur, bereden hoge garde, studentenspex, enkele honderden. Op het essentiële gebied van voedselbereiding kunnen pitepalt, smörgasbord, surströmming =zure haring en kroppkakor worden genoemd. Een prominente plaats innemen dan de voorstellen voor gebak, polkagrisar, semla, peperkoek bakken, kersttaart en de fikatraditie in het algemeen. Maar niets helpt, de voorstellen gaan niet vooruit.
Geen nationalisme
Het is één ding om immaterieel cultureel erfgoed op te sommen, een ander om dit voor te stellen aan de VN. Noorwegen herstelt zich op en krijgt volksmuziek en houten botenbouw bezig, Finland saunabaden. De Zweedse regering is zeer twijfelachtig, aangezien sinds 2006 slechts één voorstel is ingediend. Die heks voorbij het oog van de naald is geen representatief cultureel erfgoed op zich, maar een methode om, als een goed Zweeds voorbeeld en rolmodel voor anderen: - Een sprookjestraditie profiteert van de sprookjes verteld en dat je een sprookjespad maakt! De regering spreekt in 2017 duidelijk uit, Per Ohlsson Fridh is staatssecretaris bij het Ministerie van Cultuur: “Het is vrij vaak problematisch om te beweren dat een bepaald cultureel erfgoed of een bepaalde traditie belangrijker of belangrijker zou zijn dan een ander. We denken op dit moment dat er geen reden is om dat te doen, om ze in zo'n soort waardehiërarchie te plaatsen. "
Zweedse wraak - de Budapest rol
Op een verfijnde en bijna onmerkbare manier komt de Zweedse konditorikultur/cafécultuur nog steeds via Oostenrijk in de werelderfgoedfamilie. Dit is hoe het is. Wie heeft er niet het water in de mond geslagen in het gezicht van een Boedapest-rol? Volg je een recept dat via de Weense patisserieën naar onze salontafel uit Boedapest kwam? Het is half waar, en natuurlijk is de basis een Habsburgse meringuebasis met hazelnootmeel, we vinden het in verschillende taarten in Wenen. Maar de rest komt van Vetlanda. Banketbakker Ingvar Strid rolt de meringuebasis rond fruit en hazelnoten. Een geavanceerde vorm van de klassieke Zweedse roltaar =rulltårta, die vervolgens wordt versierd met poedersuiker en chocolade-eau-de-vie, wordt prachtig in geschikte stukken gesneden. Dus misschien kan het arme Zweden een deel van de pracht van de Weense cafécultuur die op de werelderfgoedlijst staat te danken hebben aan de innovatie van bakker Strid. Het wordt meestal geleende veren genoemd.
1 mei is de dag van de Boedapest-rol. Het heeft niets te maken met de arbeidersbeweging.