Waarom we zo van marsepeinen taarten houden, vraagt men zich misschien af. Het moeten de ingrediënten zijn en hoe goed alles samen smaakt, dat is het ding. Vanaf het begin was het niet de marsepein waarmee je de taart bekleedde, maar met amandelspijs. De marsepein is fijner van structuur dan amandelspijs en is beter geschikt om uit te rollen tot een heel dunne cakevorm. De marsepeintaarten zijn het hele jaar door een grote verkoopster in de Zweedse bakkerijen en patisserieën. Natuurlijk word je wel eens in de watten gelegd met een marsepeintaart of een fluitje van een cent. Hier zijn enkele Zweedse klassiekers over marsepeintaarten. Het is toch heerlijk?
Biscuitgebakbodem met slagroom en vanillecrème. De cake is bedekt met groene marsepein en versierd met poedersuiker en een roze marsepein roos.
Opera taart
Geloof het of niet, er zijn twee heel verschillende soorten operacake.
1) Net als de prinsessencake gefixeerd met frambozenjam en bedekt met roze marsepein.
2) Chocoladebiscuitgebak, chocolademousse, vanillecrème met een witte deken van marsepein en met cacaopoeder eroverheen.
Karl-Gustavtaart
Biscuitgebak met vanillecrème, banaan, meringue en room. De cake is bedekt met een geel marsepein deksel en versierd met koninklijke kronen van cacao en decoratieve suiker. Het heeft meestal ook een gele marsepeinroos.
White Lady-taart
Chocoladebases met chocolademousse en vanillecrème. De decoraties zijn in de vorm van cacaopoeder of gekrulde pure chocolade. Een marsepein roos in wit of roze is ook inbegrepen.