Ok, dit ziet er misschien niet uit alsof het is geselecteerd uit een à la carte menu, maar ik beloof het, het is super lekker! En dus is het handig. Als je gezond eet als avondeten, kun je twee keer zoveel van het dessert nemen. Oude woorden van wijsheid.
Halloumi-pot ongeveer 4 porties
Ingrediënten:
225 gram halloumi
200 gram diepvrieserwten en wortelen
2 lente-uitjes
1 teen knoflook
400 gram geplette tomaten
30 gram bevroren boerenkool
Sam tsk sambal oelek
1 dobbelsteen groentebouillon
1 snufje kristalsuiker
Boter of olie om in te bakken
Proef met zout, peper en suiker
Zet de oven op 200 graden
Snijd de halloumi in stukjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de oven in circa 15 minuten goudbruin.
Pers de knoflook uit en snijd de bosui in plakjes. Bak ze een paar minuten in een beetje olie of boter in een steelpan samen met erwten, wortelen en boerenkool.
Voeg geplette tomaat, sambal oelek, bouillonblokjes en suiker toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Roer af en toe zodat het aan de onderkant niet verbrandt.
Voeg halloumi toe, meng goed en laat enkele minuten rusten.
Serveer met rijst, lekker fornuis.