35-40 koekjes
Ingrediënten:
200 gr boter / margarine
50 g agavesiroop
200 gr bruine suiker
300 gr bloem
50 gr maizena
10 gr bakpoeder
12 gr speculaaskruiden (of peperkoekkruiden)
Oven: 175*C
Doe dit:
Meet boter, siroop en bruine suiker af in een pan en smelt op middelhoog vuur tot boter en suiker smelten. Roer af en toe zodat het niet aanbrand.
Meng intussen de overige ingrediënten, bloem, maizena, bakpoeder en kruiden, in een kom en meng goed zodat de kruiden en bakpoeder goed verdeeld zijn.
Als boter en suiker volledig zijn gesmolten, giet je het hele botermengsel in de kom met de droge ingrediënten en meng je met een spatel tot een heet en vrij los deeg.
Dek de kom af met plasticfolie of giet over het deeg in een plastic zak en laat een uurtje in de koelkast rusten.
Zet de oven aan op 175 graden.
Neem het deeg eruit en kneed het op een bakplaat tot het zacht en glad is.
Vorm het deeg tot een lange rechthoek van 40 cm (3,5 x 5 cm dik)
Snijd plakjes van ongeveer 1 cm dik en leg ze met tussenpozen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in het midden van de oven ongeveer 11-12 minuten. Haal de zachte cakes eruit en laat ze afkoelen en stollen op een bakplaat.