Ingrediënten voor 2 broden:
5 dl melk
100 gram boter / margarine
300 gram volkorenmeel
200 gram havermout
350 gram tarwebloem
2 theelepels zout
20 gram droge gist
2 eetlepels (42 gram) donkere siroop
1 geraspte appel (hoeft niet geschild te worden)
Meet de melk af in een pan. Snijd de boter in stukjes en doe ze samen met de melk in de pan. Breng aan de kook en laat enkele minuten sudderen. Zet opzij en laat afkoelen tot ongeveer 39-40 graden.
Meng alle droge ingrediënten in een kom en laat ongeveer 1 uur staan.
Voeg de siroop toe aan de afgekoelde melk en roer. Giet alles over de droge ingrediënten.
Meng tot slot de geraspte appel en kneed met de hand of in een keukenmachine. Als alles goed gemengd is en het deeg loskomt van de randen (of handen), kneed je nog een paar minuten.
Laat ongeveer 45 minuten gisten onder een bakpapiertje.
Bak twee broden of bekleed ze met bakpapier.
Leg het deeg ondersteboven op een met bloem bestoven bakplaat. Verdeel in twee gelijke delen. Kneed elk deel een beetje en vorm er dan twee broden van. Leg elk brood in een broodpan.
Laat ongeveer 30 minuten gisten onder een bakhanddoek.
Zet de oven aan; 210 graden.
Bak in het onderste deel van de oven. Eerst 15 minuten, dan het vuur verlagen tot 200 graden en nog eens 15 minuten bakken.
Afhankelijk van het type oven dat u heeft, kan het zijn dat u de broden na de helft van de tijd moet omdraaien, zodat ze niet aan één kant aanbranden.
Tip! Als je stoom wilt creëren in de oven, waardoor de broden luchtiger en sappiger worden, kun je een bakplaat voor de helft met water op het bovenste rooster zetten terwijl je de broden erin legt. Als je een stoomfunctie op de oven hebt, kun je deze gebruiken.